Toasts au jambon et fromage de chèvre

Et si en cette journée de la femme votre homme vous préparait un petit apéritif festif ?

Ces toasts sont vite faits pour un très beau résultat.

Découpez des toasts à l'emporte-pièce (ou avec un verre) dans du pain de mie que vous aurez au préalable grillé.

Déposez sur le dessus un morceau de jambon cuit (type jambon de Bayonne).

Dans un bol, mélangez du fromage de chèvre frais (type Chavrou) et de la crème fraîche épaisse. Salez, poivrez.
Déposez un peu de cette préparation sur le toast (c'est encore plus joli avec une poche à douille).
Servez frais.

Astuce:
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation dont vous aurez coupé un des angles du bas.

Pain blanc cuit à la cocotte

 Ingrédients:
- 300 ml d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 520 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère diluée dans un peu d'eau

Recette :

- Mettre tous les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve et mettre en route la machine à pains sur le programme "pâte levée".
- Laisser le premier pétrissage et la première levée se faire; lors du second pétrissage, surveiller la texture de la pâte, elle doit former une boule donc si elle est trop collante, rajouter de la farine cuillère par cuillère, ou si elle est trop "cassante", rajouter de l'eau.
- Laisser ensuite la seconde levée se faire. A la fin de celle-ci, sortir le pâton et le retravailler à la main, le dégazer puis former une grosse boule, que vous déposerez sur du papier sulfurisé dans la cocotte en fonte. Fermer celle-ci et laisser lever au minimum 1 heure (mais on peut aller jusqu'à 2 heures si on veut un très gros pain).
- A la fin de la levée, ouvrir le couvercle de la cocotte, faire des grignes sur le dessus du pain, le badigeonner d'un peu de lait ou d'eau, et parsemer d'un peu de farine.
- Enfourner (four froid) à 230° pour au minimum 45 minutes, couvercle fermé.
- Au bout de ce temps, regarder l'allure du pain et ajouter éventuellement 5 minutes ou plus de cuisson.
- Sortir ensuite rapidement le pain de la cocotte et le placer sur une grille suffisamment élevée.

Notes:

- Le pain se découpe froid, car sinon il se coupe mal.

- On peut congeler des tranches de pain, qu'il suffira juste de passer au grille-pain pour avoir du pain frais à disposition.

Mini gâteaux au yaourt

Je vous parlais hier des petits moules à gâteaux. Ceux en silicone sont top, surtout pour faire des portions individuelles. En plus, c'est très facile à stocker! Moi, je les garde dans ma boîte La Cure Gourmande, avec absorbeur d'humidité intégré. Et je pioche dedans selon mon envie / ma gourmandise.

Recette des mini gâteaux au yaourt

- Battre 4 oeufs.
- Ajouter 1 pot de yaourt (nature ou, encore meilleur, à la vanille) et garder le pot comme unité de mesure.
- Ajouter 2 pots de sucre en poudre, et 2 sachets de sucre vanillé.
- Remuer.
- Ajouter 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique et 3 cuillères à soupe d'huile.
- Remuer jusqu'à obtenir une pate homogène.
- Remplir les petits moules aux 2/3 (car ça va gonfler en cuisant).
- Enfourner à 160°, en chaleur tournante.

Et après 20 minutes (un peu plus avec un mode de cuisson classique), on obtient ..............

Sacristains aux épices mexicaines

Pour l'apéro, ces petits sacristains tous simples sont un délice.

Prenez de la pâte feuilletée. Saupoudrez-la d'un mélange d'épices mexicaines (Ducro ou autre).
Mélangez le tout.
Etalez la pâte au rouleau.
Découpez de fines lamelles de pâte, que vous roulez entre vos doigts pour obtenir les torsades.
Mettez à four chaud environ 10-15 minutes.

Miam!

Chandeleur oblige, nous avons fait des crêpes avec mon "grand" loulou, tout fier d'utiliser le beau tablier Barbapapa qu'il a eu pour son anniversaire.
Au sucre, à la confiture, au Nutella, tout ça c'est très bon. Mais celle que je préfère, c'est la crêpe Nutella-banane, miam, un délice! (et c'est encore meilleur avec une boule de glaçe à la vanille ...)

Brochettes apéritives

Badigeonner des gressins de fromage type St Morêt.
Enrouler avec une fine tranche de saumon fumé (coupée en 2 dans la longueur, c'est moins gros).
Tenir le tout avec un brin de ciboulette.
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Recette extraite du livre "Les buffets de Sophie" par Sophie Dudemaine.

Risotto aux champignons

Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Recette facile, pour toute la famille

Ingrédients pour 4 personnes:
- 250 gr de riz rond
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 50 gr de parmesan
- 20 gr de beurre

Dans une casserole, dissoudre le cube de bouillon dans 75 cl d'eau chaude.
Peler et émincer l'oignon, le faire fondre dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le riz, mélanger et le laisser se colorer.
Verser le vin et laisser le riz l'absorber.
Ajouter les champignons. Remuer.
Ajouter le bouillon louche par louche: attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d'en rajouter d'autre (c'est la phase la plus longue...). Remuer régulièrement.
Ajouter le parmesan au moment de servir.

Astuce: j'ajoute en fin de cuisson une grosse barquette de lardons fumés que j'ai fait revenir dans une poêle avant.

Cette recette (servie le soir) a été très appréciée à la maison, petits et grands se sont resservis plusieurs fois! Par contre, je n'ai pas mis de parmesan, car je n'en avais pas dans mon frigo ... Et c'était quand même délicieux sans!

Mes repas de la semaine, grâce au site Koocook

Adepte de la bonne bouffe, je sais aussi à quel point c'est le casse-tête quotidien de préparer à manger. Si, comme chez nous, vous vous dites "qu'est-ce qu'on mange ce soir?" en ouvrant le frigo et en réfléchissant en même temps à ce qu'il y a dans les placards et le congélateur, alors ce site est fait pour vous.

Comme tous les sites de cuisine, celui-ci vous donne des recettes de tous genres ainsi que des informations sur les aliments.
Mais ce qui m'a plu avec le site Koocook, c'est qu'on nous propose un planning de repas pour toute la semaine.
Le principe est simple: on s'inscrit (gratuitement), on précise combien d'adultes et d'enfants participent aux repas, quels jours de la semaine on mange chez soi, et éventuellement les aliments qu'on ne souhaite pas voir sélectionnés dans ces menus. Le site génère automatiquement un planning de menus, avec la liste des courses. On peut choisir de générer un nouveau planning si celui-ci ne nous convient pas.
Bien sûr, on n'est pas obligés de suivre à la lettre ces menus. Mais cela donne des idées ...

Personnellement j'ai testé ce genre de formule "clé en main", trouvée dans un de mes livres de cuisine, et je dois avouer que c'est bien plus simple au moment des repas: un coup d'oeil au planning, et on sait ce qu'on mange! Bien sûr, il faut avoir fait les courses en conséquence. Et contrairement aux apparences, on n'est pas pieds et poings liés au planning: si une envie de pizza survient alors qu'était prévu un gratin, ou une invitation de dernière minute à l'extérieure, et bien on change de ce qui était prévu (j'ai soit décalé au jour suivant lorsque j'avais des produits frais à utiliser, soit carrément rayé de mon planning un repas à partir de conserves, mais on peut aussi congeler).

En outre, on peut aussi s'abonner aux newsletter (on choisit la fréquence) qui donnent d'autres idées de repas. Bref, ce site est à essayer, et pourquoi pas, à adopter!

Moules frites

Hier soir, mon homme nous a préparé des moules à la crème. C'était délicieux! C'est la première fois qu'on en faisait, et c'est en fait ultra simple à préparer.

Voilà la recette.

Ingrédients:
- des moules (nous on avait 1.4 kg, et franchement on aurait pu être 4 à table)
- 1 oignon, 1 échalote
- 30 gr de beurre
- 3 dl de vin blanc sec
- 1 branche de thym et de laurier
- 30 cl de crème fraîche (préférez la crème fraîche épaisse, c'est meilleur à saucer)

* Nettoyer les moules.
* Hacher l'oignon et l'échalote.
* Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'échalote et laisser cuire doucement 3 minutes.
* Ajouter les moules et le vin blanc.
* Saler légèrement, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
* Faire cuire environ 5 minutes sur feu vif en remuant souvent.
* Enlever le thym et le laurier.
* Egoutter les moules, les mettre dans le plat de service, les garder au chaud.
* Faire réduire le liquide de cuisson d'un tiers, à gros bouillon.
* Baisser le feu et verser la crème fraîche.
* Faire réduire à nouveau à feu doux d'un tiers environ.
* Verser la sauce sur les moules.

Et mon conseil perso: saucez avec un bon pain de campagne, miam!
Même mon fils a adoré ça.